4 Kilo Spaanse Serranoham

4 Kilo Serranoham
Origineel uit Spanje

Foodlovers onder ons herkennen deze naam direct; dit is een Spaanse ham van uitzonderlijke kwaliteit! Serranoham is een rauwe ham, oorspronkelijk afkomstig uit de Spaanse bergen. Tegenwoordig wordt hij gemaakt van een speciaal gefokt Spaans varkensras.

Oorspronkelijk is de serranoham afkomstig uit de bergachtige regio Andalusië. Daar werd de gezouten ham gedroogd in de berglucht. Nadat de verse ham in een pekelbad met kruiden heeft gelegen, rijpt hij zo'n negen maanden in een ruimte waar de temperatuur langzaam toeneemt tot 30 graden. Tegelijkertijd neemt de vochtigheid af, waardoor de hammen uitdrogen.

4 kilo!
Je ontvangt maar liefst 4 kilo serranoham! De ham is rijk aan ijzers en eiwitten en vetarm. Hierdoor wordt deze ham soms ook voorgeschreven aan mensen met bloedarmoede of een ijzertekort. Serrano schouderham wordt zeer gewaardeerd door fijnproevers en delicatessen experts over de hele wereld.

Unieke smaak
Serrano schouderham, net als Iberische ham, is een internationaal prestigieuze product. Het gehele ritueel van het produceren van Iberische Jabugo ham is één van de onderscheidende elementen die serranoham uniek en verschillend maken van de andere hammen op de markt.

Inclusief houder
Om het geheel helemaal af te maken, ontvang je een speciale houder erbij. Zo kun je gemakkelijk de ham aansnijden aan tafel.

Maak het helemaal compleet
Je kunt deze heerlijke serrano schouderham kopen met of zonder een set van worsten. De optionele worsten maken het gele feestmaal compleet.

De set van worsten (Optioneel) bestaat uit:
• 1 Iberische chorizo worst 250g
• 1 Iberische gekruide worst 250g
• 1 Iberische zachte kruidige worst 250g
• 1 Iberische bloedworst 250g

Hoe te snijden en bewaren
Als de ham in een korte tijd opgegeten gaat worden is het beter hem zo te plaatsen dat de onderzijde van de hoef naar boven wijst. Gaat de ham wat langer staan dan is het beter deze om te draaien, dus met de onderzijde van de hoef naar beneden. In beide gevallen wijst het dikke gedeelte dus naar wel naar beneden en de hoef omhoog.

Als je begint met snijden dien je eerst een deel van de huid met bovenste vetlaag te verwijderen met een kort en gekarteld mes, totdat je het rozige vlees hebt bereikt. Als de onderzijde van de hoef naar beneden wijst (en de ham wat langer staat) begin je hiermee tussen de Cana en de Jarrete (zie afbeelding hieronder). Snijd vervolgens met het meegeleverde mes zo dun mogelijke plakjes af (van boven naar beneden) en geniet!

LET OP; De stukjes vet die je in eerste instantie afsnijd zijn handig om vervolgens weer op de ham te plaatsen ter bevordering van de conservatie. Dek de ham verder af met een katoenen (thee)doek. De ham wordt het best bewaard op een coole plek van ongeveer 18C en buiten bereik van de zon. De plakjes ham zijn het lekkerst op kamertemperatuur. Het vet dat je overhebt kan goed gebruikt worden in bijvoorbeeld stoofgerechten als smaakmaker en het bot is goed om bijvoorbeeld heerlijke bouillon van te trekken!